A hortelã é, normalmente, uma planta perene, mas na Índia cresce como uma planta anual e, como resultado, produz um perfil químico de óleo único. Florescendo em climas temperados, a hortelã pode atingir uma altura de 11 a 40 polegadas (30 a 100cm). Os agricultores podem plantar a hortelã além das culturas tradicionais como o trigo, a batata e o milho. Além disso, alternam a hortelã nos seus campos entre cada colheita, para que possam ter três colheitas diferentes ao longo do ano em vez de apenas uma colheita.  

Cada agricultor leva a respetiva hortelã a uma destilaria comunitária, que fica, normalmente, a cerca de 1 km da sua casa. A planta aérea integral (e não apenas as raízes) é destilada a vapor para o óleo essencial, o que demora cerca de 8 horas.